Hinek kesên ku dixwazin vexwin şerabê hewl bidin ku şerabê xwe çêbikin, lê giyayên ku ew hilbijêrin, kevirên maseyê li ser sûkê hatine kirîn. Qalîteya şerabê ku ji van grapesê hatî çêkirin bê guman ne wekî ku ji grapên şerabê profesyonel çêkirî ye. Ma hûn cûdahiya di navbera van her du garanzan dizanin?
Cûreyên cûda
Grafikên şerabê û rûkên masê ji malbatên cûda derdikevin. Hema bêje hemî grapên şerabê ji giyayê Eurasian (Vitis Vinifera) ve girêdayî ne, û hinek kevirên maseyê ji vê malbatê jî tê. Lêbelê, piraniya maseyên maseyê, girêdayî viyana Amerîkî (Vitis Labrusca) û Muscadine Amerîkî (Vitis Rotundifolia), cûrbecûr hene
2. Dûre cûda ye
Grafikên şerab bi gelemperî komelên tevlihev û bermayên piçûktir hene, di heman demê de grafên sifrê bi gelemperî xwedan grûpên looser û berriyên mezin hene. Kulîlkên maseyê bi gelemperî nêzîkê 2 caran mezinahiya şerabê ne.
3 Rêbazên çandiniya cûda
(1) Grapên şerabê
Vîwazên şerabê bi piranî li qada vekirî têne çandin. Ji bo hilberîna grapên şerabên bilind-kalîteyê, Winemakers bi gelemperî rezên qehweyî dikin da ku zeviyê li ser vine bikin û kalîteya grapan baştir bikin.
Ger vîn pir grafan hilberîne, ew ê bandorê li ser tama grapan bike; û kêmkirina hilberînê dê bîhnxweşiya grape bêtir tevlihev bike. Zêdetirî grapan, çêtir e ku kalîteya şerabê were hilberandin.
Ger vîn pir grafan hilberîne, ew ê bandorê li ser tama grapan bike; û kêmkirina hilberînê dê bîhnxweşiya grape bêtir tevlihev bike. Zêdetirî grapan, çêtir e ku kalîteya şerabê were hilberandin.
Gava ku maseyên maseyê mezin dibin, mezinan li rêyên ku hûn hilberên grape zêde bikin digerin. Mînakî, ji bo ku hûn nekevin êş û nexweşiyan, gelek cotkarên fêkî dê bagên li ser kevirên ku têne hilberandin da ku biparêzin.
4. Dema hilbijartinê cûda ye
(1) Grapên şerabê
Grafikên şerab ji tîrêjên sifrê cûda têne hilbijartin. Grafikên şerabê li ser dema hilbijartinê hewcedariyên hişk hene. Ger dema hilbijartinê zû zû ye, dê gopal nekarin bi qasî şekir û madeyên fenolîkî têr bikin; Ger dema hilbijartinê pir dereng e, dê naveroka şekir pir zêde be û acîdê jî dê pir kêm be, ku dê bi hêsanî li ser kalîteya şerabê bandor bike.
Lê hinek grafan bi niyet têne çandin, wek mînak piştî berfê di zivistanê de diherike. Kulîlkên weha dikarin werin bikar anîn da ku şerabê berfê bikin.
Kevirên sifrê
Pîvana hilanîna maseya ku ji serdema zayîna fîzyolojî zûtir e. Dema ku çandinî, fêkî divê xwediyê reng û bîhnek xwerû ya cûrbecûr be. Bi gelemperî, ew dikare di heyama Hezîranê heya Septemberlonê de were bijartin, û hema hema ne mumkin e ku li benda piştî zivistanê bimîne. Ji ber vê yekê, grapên sifrê bi gelemperî ji grapên şerabê zû têne çandin.
Kulika çerm diguhere
Kulîlkên Grape yên şerab bi gelemperî ji sifreyên grûpên sifrê pirtir in, ku ji bo serketinê alîkariyek mezin e. Ji ber ku di pêvajoya şerabê de, carinan pêdivî ye ku meriv rengên bîhnxweş, tannin û polypenolîk derxe, dema ku merivên sifrê yên nû, bêtir tannins hene, û bixwin hêsan e. Ew xweşik û delal tamxweş dike, lê ew ji bo winking ne razî ye.
6. Naveroka şekir cûda
Tabloyên Table xwedan asta Brixê (pîvanek şekirê di liquidê de) ji 17% ji 19%, û grûpên şerabê ji% 24% 26% 26% ji% 26 e. Digel vê cûrbecûr bixwe, dema hilgirtina grapesên şerabê bi gelemperî ji ya maseyên maseyê, ku di heman demê de pêkanîna glukoza şerabê jî dike.
Demjimêra paşîn: Dec-12-2022