Em hemî dizanin ku şerab ji tirî tê çêkirin, lê çima em dikarin fêkiyên din ên mîna kiraz, hirmî û fêkiyên dilşewatiyê di şerabê de tam bikin?Hin şerab jî dikarin bîhna rûn, dûman û binefşê bêhn bikin.Ev çêj ji ku tên?Di şerabê de bîhnên herî gelemperî çi ne?
Çavkaniya bêhna şerabê
Ger derfeta we hebe ku hûn serdana rez bikin, teqez tiriyên şerabê tam bikin, hûn ê bibînin ku tama tirî û şerabê ji hev cuda ne, wek tama tiriyê Chardonnay yê teze û tama şeraba Chardonnay pir e. cuda ye, ji ber ku şerabên Chardonnay meyla wan çêja sêv, leymûn û rûnê heye, ji ber vê yekê çima?
Zanyaran diyar kirin ku bêhna şerabê di pêvajoya fermentasyonê de tê hilberandin û di germahiya odeyê de alkol gazek hilbar e.Di dema pêvajoya helandinê de, ew ê bi bîhnên ku ji hewayê kêmtir qalind in ber bi pozê we ve biherike, ji ber vê yekê em dikarin bîhnê bidin.Hema hema her şerab xwedan bîhnên cihêreng e, û bîhnên cihêreng hevûdu hevseng dikin, bi vî rengî bandorê li tama tevahiya şerabê dike.
Bêhnên fêkî yên şeraba sor
Tehma şeraba sor bi giranî dikare li 2 kategoriyan were dabeş kirin, tama fêkiya sor û tama fêkiya reş.Fêrbûna ku meriv çawa di navbera cûreyên cûda yên bîhnfirehiyê de ji hev cuda bike, ji bo tamkirina kor û hilbijartina celebê şeraba xweya bijare arîkar e.
Bi gelemperî, şerabên sor ên tijî beden û rengên tarî bîhnên fêkiyên reş hene;dema ku şerabên sor ên bi bedenê siviktir, yên bi reng ronahîtir bîhnên fêkiyên sor hene.Îstisna hene, wek Lambrusco, ku bi gelemperî bedenek sivik û bi reng siviktir e, lê di heman demê de tama şînê, ku bi gelemperî tama fêkiyên tarî ne, çêdibe.
Di şeraba spî de bîhnên fêkî
Tama oHer ku em di tamkirina şerabê de ezmûnê bi dest bixin, em ewqasî bandora terroirê li ser tama şerabê kifş dikin.Mînakî, her çend bêhna şerabên Chenin Blanc bi gelemperî ji hêla bîhnên sêv û leymûnê ve tê serdest kirin, digel Chenin Blanc li Anjou li Geliyê Loire ya Fransa û Chenin Blanc li Afrîkaya Başûr, ji ber avhewa Di germê de, tiriyên Chenin Blanc. bêtir gihîştî û şirîn in, ji ber vê yekê şerabên ku têne hilberandin xwedan bîhnek gihîştîtir in.
Cara din ku hûn şeraba spî vexwin, hûn dikarin bi taybetî bala xwe bidin bîhn û tama wê, û li ser gihîştina tirî texmîn bikin.f şeraba spî bi giranî li du celeban tê dabeş kirin: tama fêkiyên darê û tama fêkiyên citrus.
Di heman demê de hin tevliheviyên sor bi bêhnên her du fêkiyên reş û sor jî hene, wek mînak, Grenache-Syrah-Mou ji Cotes du Rhone li Fransa Mînakek tîpîk tevliheviya Mourvedre (GSM) ye, ku tê de tiriyên Grenache bîhnên fêkiyên sor ên nerm tîne. ber şerabê;Syrah û Mourvèdre bîhnên fêkiyên reş tînin.
Faktorên ku bandorê li têgihîştina mirovan a bîhnê dikin
Di hezar xwendevanan de hezar Hamlet hene, û hema hema her kes xwedan hestiyariyek cûda ya bîhnê ye, ji ber vê yekê di encamên ku têne derxistin de hin cûdahî hene.Mînakî, kesek dikare hest bike ku bêhna vê şerabê dişibihe hirmî, lê kesek din dikare wekî nektarine were hesibandin, lê her kes li ser dabeşkirina makro ya aroma, ku girêdayî bîhnê ye, heman nêrîn e. fêkî û fêkî;di heman demê de, têgihîştina me ya bîhnxweş jî ji hêla hawîrdorê ve tê bandor kirin, wek mînak dema ku em li jûreyek aromatherapy ronahî dikin.Di jûreyê de vexwarin, piştî çend hûrdeman, bêhna şerabê tê nixumandin, em tenê dikarin bêhna aromaterapiyê bîhn bikin.
Dema şandinê: Oct-17-2022