Dema ku ez yekem car rastî şerabê têm ez bi vî rengî hîs dikim!
Hemî yek e, ez pir westiyam…
Lê her ku hûn vexwin, bêtir ezmûna we heye
Hûn ê bibînin ku çêjên tamê bi rastî avahiyek efsûnî ne
Şerab ne wekî berê ye
Lê cûrbecûr çêjên!
Ji ber vê yekê, ne ew e ku şerabên ku hûn vedixwin hemî wekî hev in, lê we di destpêkê de têra şerabê nizanibû, û ji bo tamkirina wan hin rêbazên profesyonel serdest nekiriye. Bê guman, vexwarina şerabê tiştek hêsan û rehet e, ne hewce ye ku hûn her dem rêza pêşandana profesyonel bigirin, lê hûn çawa dikarin çêjên cûrbecûr yên şerabê hîs bikin?
Welat, herêm û cûrbecûr cûrbecûr biceribînin Her kes dizane ku Cabernet Sauvignon celebê tiriyê sor yê herî naskirî ye, lê ew çend şêwaz hene. Cabernet Sauvignon li Bordeaux Medoc bi hêz û tije ye, lê bi gelemperî bi Merlot re tê tevlihev kirin, ku di heman demê de tama nerm digire û di alkolê de ne pir zêde ye. Cabernet Sauvignon ji Geliyê Napayê xurt e, bi reng tarîtir û ji alkolê bilindtir e. Cabernet Sauvignon ji Deşta Maipo ya Şîlî fêkî, paqij û şirîn e. Ji ber vê yekê, qadên hilberînê yên terroirên cihêreng dê kesayetiyên cihêreng ên Cabernet Sauvignon biafirînin, û hûn dikarin van bi hewldan û ceribandina tama xweya xwe veqetînin.
Şerabên beden û tije yên bi tama şêrîn ên ku ne pir tirş û zirav in bi hevalên nû re herî populer in, ji ber vê yekê Grenache, Merlot, Tempranillo, hwd. Lê cûrbecûr dikare berfirehtir be, Şîrazê Avusturalya (Shiraz), Pinot Noir a Zelanda Nû (Pinot Noir), Malbec a Arjantînê (Malbec), Pinotage ya Afrîkaya Başûr (Pinotage) hemî nûnerê şeraba xwe ne, heke hûn ji Riesling re rûbirû bûne. şeraba şîrîn, dibe ku hûn şeraba şîrîn a Muscatê jî biceribînin, hûn dikarin cûdahiyek mezin jî bibînin.
Cûreyên cûda yên şerabê biceribînin
Di çavên gelek kesan de, Bordeaux, Fransa garantiya kalîteyê ye. Lêbelê, Bordeaux notên xwe hene. Gelek herêmên Bordeaux-ê yên asayî hene, û ew pir dişibin hev, lê ew ji şerabên jêr-herêmên naskirî yên wekî Margaux û Pauillac cûda ne, bila ji stûnan re nebêjin. Navê polê. Ji ber ku li vir, binavkirina ku li ser etîketê hatî destnîşan kirin piçûktir û berfirehtir, şerab bi gelemperî çêtir e.
Wekî din, Îtalya, Spanya, Almanya û welatên din jî xwedan dabeşkirina hişk a şerabê ne. Her çend standardên cûda cûda ne, hemî jî kalîteya bilindtir in. Mînakî, edîtor çend roj berê beşdarî şîveke spanî bû û ji heman şerabê Crianza, Reserva û Gran Reserva vexwar. Dema pîrbûnê ya herî kêm qanûnî bi rêzê 2 sal, 3 sal û 5 sal e. Her 3 şerab hatin rijandin nav dekantê û bi qasî 2 saetan soberî kirin. Koleksiyona Mezin herî zêde ez şaş kirim! Hîn jî bîhnek fêkî ya pir jîndar, bi tannên nerm û hûr, bi xurtbûn û hevsengiyek baş di devê de heye. Şerabên xweş pir kêm in, bi hin bîhnên fêkî yên belavbûyî, û tewra piçek tama sîrkê jî hene. Binêrin, polên cûda yên şerabê cûda ne, û têgihîştin ku hûn tiştê ku hûn lê didin bistînin.
Piştrast bikin ku şerab di şert û mercên hilanînê de ye
Pêşniyara cûrbecûr çêjên şerabê ew e ku şerab bixwe di rewşek normal de be. Germahiya bilind "dijminê xwezayî" yê şerabê ye. Piştî havînek germ, şûşeyek Lafite ya rastîn (Chateau Lafite Rothschild) dibe ku heman tama Lafite ya sexte çêbike. Bêhna fêkî winda dibe, tama wê qels dibe, tama sebzeyên pijandî û tirş xuya dike. hîs. Ji ber vê yekê nehêlin şert û mercên hilanînê yên neguncan şeraba we xera bikin! Germahiya hilanînê ya îdeal ji bo şerabê 10-15 °C ye, 12 °C ya herî baş e, nembûn di %70 de çêtirîn e û ji tîrêja rojê dûr bikevin.
Ger hûn plan dikin ku di demek kurt de wê vexwin, hûn dikarin wê têxin sarincokê, lê ji bo ku ew bi xwarinên bi çêjên xurt, wek sîr, pîvaz û hwd re neyê danîn, hûn dikarin wê di nav plastîk de bipêçin. Heke hûn dixwazin şerabê ji bo demek dirêj veşêrin, çêtir e ku hûn wê têxin nav kabîneyek şerabê ya germahiya domdar an jûreyek şeraba taybet. Her çend lêçûn mezin e, ew ewletir e.
Şerab di dema vexwarinê de şerabê vexwin da ku tama wê ya herî rast û klasîk tam bikin! Mîna mirovan, şerab jî wê di qonaxên cihêreng ên ciwanî, pêşkeftin, gihîştî, lûtke û paşketinê re derbas bibe. Şerab piştî pîrbûnê derbasî qonaxa gihîştîbûnê dibe û qalîteya wê gav bi gav digihîje lûtkeya xwe û heya demek dirêj dimîne. Vê heyamê vexwarina wê ya çêtirîn e. Bendeman. 90% şerabên cîhanê ji bo pîrbûnê ne guncaw in, di nav 1-2 salan de vexwarina wan baş e. Tenê 4% ji şerabên premium xwedan potansiyela pîrbûnê ya 5-10 salan e, pir hindik şerabên bi kalîte yên ku ji 10 salan zêdetir potansiyela pîrbûnê dihêlin.
Ji ber vê yekê, pir şerab ji bo vexwarinê di nav 1-2 salan de maqûl in. Ger hûn wê pir dirêj bihêlin, hûn ê tama taze û tama têr a şerabê teqdîr nekin. Tewra Lafite dibe ku bibe şeraba sîrkê. Di dema vexwarinê de bêhna klasîk a behîv û binefşê li ku ye?
Zehmetiyên tamkirina şerabê rast pêşve bibin
Şeraba sor bi qeşayê? Coke lê zêde bike? Sprite lê zêde bike? Dibe ku ew demek populer bû, lê îroj ev diyarde bi rastî her ku diçe kêmtir dibe, ku ev yek jî başbûna gav bi gav asta tamkirina şerabê xerîdaran nîşan dide. Wekî ku hûn çima difikirin ku gelek şerab yek in, dibe ku ew nebûna jêhatîbûna tamkirina şerabê be.
Tamkirina şerabê, bala xwe bidin "binêrin, bîhn bikin, bipirsin, birîn". Berî vexwarinê, bala xwe bidin zelaliya rengê şerabê, bîhnê hinekî bêhn bikin, dema vexwarinê şerab 5-8 saniyeyan di dev de bimîne. Di navbera şeraba xerab û şeraba baş de ferqek mezin heye, ku divê xweş û dilxweş be. Bê guman, ji bo ku pîvanên xwe yên standard çêbike, ji bo çandina tamê û şiyana çêjkirinê demek dirêj digire.
Tamkirina berawirdî
Li cîhanê bi hezaran şerab hene, gelek ji wan xwedî kesayetiyên xwe yên bêhempa ne. Cûdahiya di navbera nûjenek şerabê û pisporek de bi piranî bi zanîn û ezmûna berhevkirî ya şerabê ve girêdayî ye. Hevalên ku hêvî dikin ku şiyana xweya tamkirinê baştir bikin, dikarin heman cûrbecûr ji bo tamkirinê li deverên hilberîna cihêreng hilbijêrin. Di qonaxa pêşkeftî ya tamkirina şerabê de, ew dikarin tamkirina vertîkal (eynî şeraba ji heman şerabê di salên cihêreng de) û tamkirina astê (şerabê ji şerabatên cihêreng di heman salê de) bikin, bandora pîrbûnê li ser şeraba û şêwazên cihê hîs bikin. şerabên cuda. Berevajî fêrbûn û bîranîn, dibe ku bandor çêtir be.
Dema şandinê: Sep-01-2022