Îro, edîtor dê li ser bûyerek rastîn ku di dema betlaneya Roja Neteweyî de qewimî biaxive! Wekî kurikek xwedan jiyanek şevê ya dewlemend, edîtor bi xwezayî her roj kombûnek piçûk û du rojan di Roja Neteweyî de kombûnek mezin heye. Helbet şerab jî neçar e. Hema gava hevalan bi kêfxweşî şerabek vekir, ji nişka ve dît ku kork pirç e ( matmayî )
Ma ev şerab hîn jî tê vexwarin? Ger ez vexwim dê jehr bibe? Ger ez vexwim dê îshal bibim? Li benda serhêl, pir bilez! ! !
Gava ku her kes di dilê xwe de tevlihev be, werin û ji hevalên xwe re rastiyê bibêjin!
Berî her tiştî, ez dixwazim ji we re bibêjim: Ger hûn rûbirûyê korek şeraba qelibî û pirç bibin, ne xem û ne jî xemgîn bibin. Mold nayê wê wateyê ku kalîteya şerabê xirab bûye. Hin meyxane jî bi vê yekê şanaz dibin ku kork qelibî ye! Xemgîn nebin jî ku hûn fêr bibin ku ew bi rastî xirab bûye, tenê bavêjin.
Bi pêbaweriyek, werin em analîzkirina rewşa taybetî bidomînin.
Hevalek bi komekê re çû Îtalyayê, dema vegeriya, pir hêrs bû û ji min re gilî kir: “Grûba gerê ne tiştek e. Wan em birin bodruma şerabxaneyekê ji bo serdanê û şerab bikirin. Min dît ku şerab pîs bû, û hin şûşe jî qelişî bûn. Erê. Bi rastî yekî ew kirî, her wusa, min şûşeyek nekirî. Ez carek din tevlî komê nabim, ha!”
Edîtorê jêrîn dê peyvên orîjînal ên ku wê demê jê re hatine ravekirin bikar bîne, û dîsa ji her kesî re rave bike.
Her kes dizane ku hawîrdora îdeal ji bo parastina şerabê germahiya domdar, nemahiya domdar, ronahiyê, û hewalê ye. Şeraba ku pêdivî ye ku bi korikê were girtin, pêdivî ye ku bi horizontî an serûbinî were danîn, da ku şilava şerabê bi tevahî bi korkê re têkilî daynin, û korkê bi tevahî biparêzin. Nem û tengahî.
Nembûn ji sedî 70% e ku ji bo şerabê baştirîn rewşa hilanînê ye. Ger pir şil be, etîketa kork û şerabê wê biqelişe; heke ew pir hişk be, kork dê zuwa bibe û elasticiya xwe winda bike, ne gengaz e ku şûşê hişk were girtin. Germahiya herî guncaw ji bo hilanînê 10°C-15°C ye.
Ji ber vê yekê dema ku em herin bodruma şerabê ya şerabê, em ê bibînin ku hundur şil û sar e, û dîwar li ber destan şil in, û hin dîwarên şeraba kevintir dê av birijînin.
Dema ku em li ser rûyê korkê şopên qelewbûnê dibînin, divê reaksiyona di hişê me de ev be ku şûşeyek li hawîrdorek bi nermî hate hilanîn, û şiliya hewayê bû sedema qalibê li ser rûyê korkê. Rewşa qelewî ji bo şerabê hawîrdorek bi nemûkek baş e, ku tenê hewcedariyên hilanîna şerabê pêk tîne.
Korkên şeraba qelibî dikarin di du rewşan de werin dabeş kirin: yek li ser rûyê jorîn ê korkê qelibî ye; ya din hem li ser rûyê jorîn û hem jî li binê korkê qelibî ye.
01
Li ser rûyê jorîn ê korkê çêdibe lê ne li binê binê
Ev rewş nîşan dide ku hawîrdora hilanînê ya şerabê nisbeten şil e, ev jî dikare ji alîkî ve îspat bike ku taba şerabê û devê şûşeyê di nav ahengek bêkêmasî de ne, ne qalib û ne jî oksîjen dikeve nav şerabê.
Ev bi rastî di bodrumên şerabê yên hin şerabatên kevnar ên Ewropî de gelemperî ye, nemaze di wan şerabên kevn ên ku demek dirêj de hatine hilanîn, pir caran qelp di wan de çêdibe. Bi gelemperî, her deh an bîst salan carekê, ji bo ku nehêle ku kork bi tevahî nerm bibe, kargeh dê bi rengek yekgirtî veguherîna korkê saz bike.
Ji ber vê yekê, korka qelişîn bandorek li ser kalîteya şerabê nake, lê carinan ew xuyangek hevpar a şeraba kevn an şeraba bi kalîte ye. Ev jî dikare rave bike ku çima xwediyên şaneyên şerabê li Almanya û Fransayê bi wê yekê serbilind in ku di bodruma şerabê de qalib heye! Helbet ger mişterek van şerabatan ji bodruma şerabê bikire, kargeh dê dîsa jî şûşeya şerabê paqij bike ka gelo pêdivî ye ku ji nû ve were mohrkirin an na, û berî ku bide xerîdar şerabê etîket bike û pakêt bike.
Li ser rûyên jorîn û jêrîn ên korkê qalib çêdikin
Rewşa bi vî rengî pir kêm e, ji ber ku em bi gelemperî pêşniyar dikin ku hûn şerabê bi cîh bihêlin, rast? Ev bi taybetî di bodruma şerabê de rast e, li wir ew bêtir bala xwe didin ser danîna şerabê birûsk an serûbin, da ku şerab bi tevahî têkiliyek bi rûyê jêrîn ya korkê re be. Kevir li ser her du rûyên jorîn û jêrîn ê korikê, bi gelemperî di şerabên ku vertîkal têne danîn de çêdibe, heya ku şerabçêker bi qestî wiya nekiribe (Shanshou)
Dema ku ev rewş hat dîtin, vexwarina vê şûşeya şerabê nayê pêşniyar kirin, ji ber ku qalibê li ser rûyê jêrîn îspat kiriye ku qalib ketiye şerabê, û dibe ku şerab xera bibe. Mold dê xwarina şerabê bigire da ku heteroaldehydes an heteroketones çêbike, ku dê tenduristiya mirovan bixe xetereyê.
Bê guman, heke ev şerabek e ku hûn pir jê hez dikin, hûn dikarin wê bêtir ceribandinê jî bikin: mîqdarek hindik şerabê birijînin nav qedehê û temaşe bikin ka şerab ewr e; paşê wê bi pozê xwe bîhn bikin ku hûn bibînin ka bêhnek taybetî ya şerabê heye; Ger her du jî hebin, ev îsbat dike ku ev şerab bi rastî nayê vexwarin! Ji bo saxlemiyê, em evînê qut bikin!
pir peyivî
Divê her kes bizane ku mûyek piçûk a li ser rûyê korka şerabê bê zirar e
Dema şandinê: Dec-12-2022