Acidity diyar bikin
Ez bawer dikim ku her kes bi tama "sour" pir nas e. Dema ku şerabek bi acidbûna bilind vedixwe, hûn dikarin di devê xwe de gelek saliva xwe hîs bikin, û çivîkên we nekarin bi tena serê xwe bisekinin. Sauvaignon Blanc û riesling du şerên bilind ên xwezayî yên baş-naskirî ne.
Hin şerab, nemaze şerabên sor, ewqas giran in ku ew zehmet e ku meriv dema ku wan vedixwe, zehf e. Lêbelê, heya ku hûn bala xwe bidin gelo di hundurê devê de, nemaze aliyên û binî ziman, dest pê dike ku piştî vexwarinê gelek saliva.
Ger gelek salix hebe, ev tê vê wateyê ku acidbûna şerab bi rastî bilind e. Bi gelemperî, şerabên spî ji şerabên sor re acidity in. Hin şerabên dessert jî dikarin acidî hebin, lê acîdî bi gelemperî bi şîrîniyê ve xweş e, ji ber vê yekê gava ku hûn vexwe bi taybetî ji xwe hîs neke.
Tannins diyar bikin
Tannins li devê proteînan bi nav dikin, ku dikare devê zuha û astengî bike. Acid dê li ser tanninsên bitikîne, lê heke şerab ne tenê di acîdê de be, lê di tannins de jî giran e, ew ê gava ku ciwan e, ew ê vexwe.
Lêbelê, piştî temenên şerabê, hin tannins dê bibin krist û wekî oxidasyon pêşve bibin; Di vê pêvajoyê de, tannins bixwe jî dê di bin guhartinan de bin, baştir bibin, uper,
Di vê demê de, heke hûn vê şerabê dîsa tam bikin, ew ê ji ciyawaziyê pir cûda bibe, tama dê bêtir dorpêç û şirîn be.
Laş diyar bikin
Laşê şerabê li "giraniya" û "saturation" vedibêje ku şerab devê devê tîne.
Ger şerab bi tevahî baldar be, ev tê vê wateyê ku flavên wê, laş û pêkhatên cûda gihîştine rewşek zirarê. Ji ber ku alkol dikare laşek bi şerabê zêde bike, şerabên ku pir kêm alkol in, lewaz xuya dibin; Berevajî, şerabên ku bi alkolê re pir in ku bi tevahî ve girêdayî ne.
Digel vê yekê, mezinahiya ekstrakên zuha (tevî şekir, asîdên ne-volatile, mîneral, fenolîk, û glycerol) di şerabê de, yê giran ê şerabê be. Dema ku şerab di bermîlên avê de tê pîvandin, laşê şerabê jî dê ji ber avakirina beşek ji liquidê zêde bibe, ku mezinahiya ekstrakên zuha zêde dike.
Wexta paşîn: Sep-02-2022