Mifteya hilanîna şerabê jîngehê derveyî ye ku tê de hilanîn e. Kes naxwaze kelecanek derbas bike û "bîhnek" ya rahijên çêkirî li seranserê xanî werdigire.
Ji bo ku hûn şerabê çêtir bikin, hûn ne hewce ne ku hûn gurterek biha nefret bikin, hemî ku hûn hewce ne ku riya rast derxînin. Ya jêrîn analîzek berfireh a 5 xalên germahî, humîbûn, xuyang, vibrasyon, û bîhnek li jîngehê.
Germahî yek ji wan faktorên girîng e ku di hilanîna şerabê de ye, tê pêşniyar kirin ku şerabê di 12-15 pileya Celsius de hilîne.
Heke germ pir kêm e, acidê tartirîk di şerabê de biqewimin, ku dê nekeve rimê, yan jî bi çikilê şerabê bixe, lê vexwarinê ewle ye. Kontrola germahiya rastîn dikare pêşî li Crystalization acid tartaric bigire.
Ger germahî pir zêde be, li germahiyek taybetî, şerab dest pê dike xirab dike, lê kesî vê hejmarê diyar nizane.
Wekhevî girîng didomîne aramiya germahiyê. Berhevoka şerabê dê ji guhertina germahiyê ve were bandor kirin, û cork jî dê digel guhartina germê, nemaze cork kevin bi elasticiya belengaz re jî berfireh bibe.
Humidity bi qasî ku di navbera 50% -80% de ye
Labelê şerabê pir şil dê were birîn, pir zuwa bibe cork dê têk bibe û bibe sedema şerabê. Veguhestina rastîn jî pêdivî ye, wekî din ew ê moşek û bakteriyan neke.
Ji bo şerabê şerabê ya Cork-Sealed, ji bo domandina nermbûna corkê û bandora sekinandina baş a şûşeya şerabê, ji hewaya hewayê dûr bixin û bibin şerabê oxidize û pîr. Pêdivî ye ku şûşeyên şerab her gav li ser xalî were hilanîn da ku destûrê bide têkiliya di navbera şerab û corkê de. Dema ku şûşeyên şerab bi vertîkî têne hilanîn, di navbera şerab û corkê de hebek heye. Ji ber vê yekê, çêtirîn e ku hûn şerabê rasterast bikin, û pêdivî ye ku asta şerabê bi kêmanî stûyê şûşê bigihîje.
Dîtinek jî faktorek girîng e, tê pêşniyar kirin ku di şert û mercên shady de şerab hilîne.
Reaksiyonek wênesaziyê li vir - kolonek ronahî, di nav de riboflavin re têkildar e ku bi amino acîd re reaksiyonan dike da ku hîdrojen û mercapkerên ku li ser bîhnek û bîhnek mîna.
Radyariya ultraviolet ya dirêj-dirêj ji ber hilanîna şerabê ne diyar e. Rêzên ultraviolet dê tannins di şerabên sor de hilweşînin. Windakirina tannins tê vê wateyê ku şerabên sor ji temenê xwe winda dikin.
Weşanên Champagne û Sparkling ji ronahiyê pir hesas in. Ev e ji ber ku şerabên li ser leza pir zêde li acîdên amîno ne, lewra şûşan bi piranî tarî ne.
Reaksiyonek wênesaziyê li vir - kolonek ronahî, di nav de riboflavin re têkildar e ku bi amino acîd re reaksiyonan dike da ku hîdrojen û mercapkerên ku li ser bîhnek û bîhnek mîna.
Radyariya ultraviolet ya dirêj-dirêj ji ber hilanîna şerabê ne diyar e. Rêzên ultraviolet dê tannins di şerabên sor de hilweşînin. Windakirina tannins tê vê wateyê ku şerabên sor ji temenê xwe winda dikin.
Weşanên Champagne û Sparkling ji ronahiyê pir hesas in. Ev e ji ber ku şerabên li ser leza pir zêde li acîdên amîno ne, lewra şûşan bi piranî tarî ne.
Vibration dikare bi gelek awayan li ser hilanîna şerabê bandor bike
Ji ber vê yekê tê pêşniyar kirin ku şerabê di rewşek aram de cih bike.
Berî her tiştî, vibrasyon dê oxidasyon û avakirina materyalên fenolîk di şerabê de zûtir bike, û rûnê di şûşeyê de di rewşek bêserûber de çêbike, ku tama xweş a şerabê hilweşîne;
Ya duyemîn jî, vibrasyonên tund ên dubare dê germê bi rengek berbiçav zêde bikin, xetera veşartî ya stopperê topê çandin;
Wekî din, dê hawîrdora derve ya bêserûber jî dê şansê şûşê hilweşîne.
Bîhnek di hawîrdora hilanînê de ne pir zexm be
Bêhna jîngehê ya şerabê bi hêsanî dikare bi hêsanî di nav şûşeyên şerabê de (cork), ku dê hêdî hêdî bandorê li aroma şerabê bike.
Celebê spiral
Cellar şerabê spiral li jêrzemînê ye. Underground ji erdê çêtir e ji bo şertên xwezayî yên wekî germahî, humîdbûn û dij-vibrasyonê, jîngehê hilanînê çêtirîn ji bo şerabên baş peyda dike.
Digel vê yekê, ruhê şerabê ya taybet hejmarek mezin a şeraban heye, û hûn dikarin dema ku li ser pêlan dimeşin şerabê di şerabê şerabê de temaşe bikin.
Bifikirin ku ev pêlika spiral rêve here, dema ku hûn dimeşin, diaxivin û şidandina van şeran dikin, û tewra şûşek şerabê tam dikin, tenê difikirin ku ew ecêb e.
xane
Ev rêbaza hilanîna hevpar e. Şerab dikare li germahiya odeyê were hilanîn, lê ne ji gelek salan.
Ew nayê pêşniyar kirin ku rêzek şerabê li ser sarincokê bixe, ku bi hêsanî dikare di metbexê de were xilas kirin.
Tête pêşniyar kirin ku germahiya germ û humidity bikar bînin da ku bibînin ka li malê cîhê çêtirîn e ku hûn şerabê hilînin. Biceribînin ku cîhek hilbijêrin ku germahî pir zêde neyê guhertin û ronahiyek kêmtir heye. Di heman demê de, hewl bidin ku ji şivanek neçê dûr nekevin, û ji nifş, rûnan û di bin lingan de dûr bigirin.
Şerabê di bin avê de hilîne
Awayê hilanîna şerabê di binê avê de ji bo demekê populer bûye.
Wines ji Warerê Cîhanê yê Duyemîn ên Duyemîn ji hêla pisporên berê ve hatine vedîtin, û piştî dehsalan, tama van şeraban gihîştiye standarda jorîn.
Dûvre, Winemaker a Fransî 120 şûşeyên şerabê li Medîneyê xist da ku hûn bibînin ka hilanîna binê binê dê ji şûrek şerab çêtir be.
Zêdetirî bi dehan wineries li Spanyayê şerên xwe di bin avê de hilînin, û rapor di şerên bi kemikan de piçekî xwerû nîşan dide.
kabîneya şerabê
Li gorî vebijarkên jorîn, ev rêbaz pir maqûl û aborî ye.
Kabîneya şerabê şerab ji bo parastina şerabê tê bikar anîn, û xwedî taybetmendiyên germahiya domdar û humîna domdar e. Mîna taybetmendiyên termostatîkî yên şanoyek şerabê, kabîneya şerabê şerabê jîngehek îdeal e ji bo parastina şerabê.
Kevirên şerabê di germahiya yek û dualî de peyda dibin
Germahiya yekane tê vê wateyê ku di kabîneya şerabê de tenê yek qada germahî heye, û germahiya navxweyî yek e.
Germahiya dudil tê vê wateyê ku kabîneya şerabê li du zeviyên germahiyê dabeş dibe: Parçeya jorîn qada germahiya nizm e, û sînorê kontrola germahiya qada germahiya nizm bi gelemperî 5-12 derece Celsius e; Dabeşa jêrîn qada germahiya bilind e, û sînorê kontrola germahiya qada germahiya bilind 12-22 pileya Celsius e.
Di heman demê de kabîneyên şerabê yên rasterast û hewayî jî hene
Kabîneya şerabê ya Rastîn a Rastîn rêbazek germbûna germê ya xwezayî ye. Germahiya germahiya xwezayî ya li ser rûyê erdê germahiya di quncikê de germ dibe, da ku germahiya germê bi tevahî be, û germahiya perçê ji çavkaniya sar pir zêde ye. Li gorî kabîneya şerabê ya hewayê ya hewayî, dê kabîneya şerabê ya rasterast-sarkirî ji ber kêm fonksiyona fonksiyonê bêdeng bimîne.
Kabîneya Compressor a Hewayê çavkaniya sar ji hewayê di quncikê de ye, û fanek bikar tîne da ku hewaya sar ji çavkaniya sar derxe û wê bixe nav qutikê û wê bişewitîne. Fanêwaza çêkirî di kabîneya şerabê de di kabîneya şerabê de diherike hewayê hewayê û dorpêçê yekgirtî û domdar.
Demjimêra paşîn: Oct-17-2022