Şerabê hezkirî, lê ne ku fanatek tannins pirsek e ku gelek hezkiriyên şerabê talan dike. Ev kompleks di devê de hestek hişk çêdike, mîna çaya reş-reş-şewitandî. Ji bo hin kesan, dibe ku reaksiyonek alerjîk jî hebe. Ji ber vê yekê çi bikin? Hîn jî rêbaz hene. Loverên şerab dikarin bi hêsanî li gorî rêbaza şerab û cûrbecûr şerabek kêm-tannin bibînin. Dibe ku ew careke din biceribîne?
Tannin pargîdaniyek mezin a karûbar a xwezayî ye, ku dikare potansiyela şerabê baştir bike, bi bandor pêşî li şerabê ji ber oxidasyonê bigire, û şerabê hilanînê dirêj li rewşa çêtirîn bigire. Ji ber vê yekê, Tannin ji bo pîrbûna şerabê sor pir girîng e. Jêhatî biryardar e. Bûyerek şerabê sor di vintage baş de dibe ku piştî 10 salan baştir bibe.
Her ku pîrbûn pêşve diçe, tannins hêdî hêdî dê di nav finer û nermik de pêşve bibin, çêkirina tama şerabê bi tevahî û rêgezê xuya dike. Bê guman, di şerabê de bêtir tannins. Pêdivî ye ku meriv bigihîje hevsengiyek bi acidity, naveroka alkolê û materyalê bîhnxweş, da ku ew pir hişk û dijwar xuya nake.
Ji ber ku şerabê sor bi piranî tannins vedigire dema ku rengê çermên grape diherike. Kulîlkên ziravtir, kêmtir tannins ji şerabê têne veguheztin. Pinot noir di vê kategoriyê de ket, profîlek bîhnek nû û ronahî pêşkêşî bi tannin kêm.
Pinot Noir, gopalek ku ji Burgundy re jî tê. Ev şerab ronahî ye, ronahî û nû û nû, bi kevirên sor ên sor ên nû û tanninsên nerm, nerm.
Tannins bi hêsanî di çerm, tov û stûnên keviran de têne dîtin. Di heman demê de, Oak jî tannins heye, ku tê vê wateyê ku Oakê nû, dê bêtir tannins dê di şerabê de be. Winesên ku bi gelemperî di Oak-ê nû de ne, sorên mezin ên mîna Cabernet Sauvignon, Merlot û Sûrah, yên ku berê berê li Tannins zêde ne. Ji ber vê yekê ji van şeraban dûr bikin û baş bibin. Lê heke hûn bixwazin di vexwarina wê de zirarê tune.
Ji ber vê yekê, yên ku ji şerabê sor a hişk û pir xweş hez nakin dikarin hin şerabek sor bi tannin û nermî ya nerm hilbijêrin. Di heman demê de ji bo nîgarên ku şerabê sor in jî hilbijartinek baş e! Lêbelê, yek hevokan bi bîr bînin: Grapên sor ne bêguman ne astengî ne, û şerabê spî ne bêguman sour e!
Demjimêra paşîn: Jan-29-2023