Festîvala Biharê nêzîk dibe, li civîna bi xizm û hevalên xwe re dijberî ye. Ez bawer dikim ku her kes ji bo sala nû gelek şerab amade kiriye. Hinek şûşeyên şîvê bînin, dilê xwe vekin û li ser şahî û xemgîniyên sala çûyî bipeyivin.
Cerdevanek tê gotin ku di bin buroya şerabê de hunerek pîşeyî ya bingehîn e. Di çanda şerabê ya Chineseînî de, gelek bala we kişandina şerabê heye. Lê hûn çawa li ser maseya şîvê şerabê dikin? Ji bo rijandina şerabê şandina rast çi ye?
Sala nû ya Chineseînî di demek nêzîk de tê, lezgîn û fêr bibe ku divê dema ku şerab tê şuştin bala xwe bide!
Di pêşiya şûşê de pêlavên kaxezê an napkins amade bikin. Berî ku şerabek sor rijandin, devê şûşê bi pêlavek paqij paqij bikin. (Hin şerabên ku hewce ne ku di germahiyek xwerû de were girtin jî divê bi napkinê ve di şûşek şerabê de were rijandin da ku ji ber germahiya şerabê ji ber germahiya şerabê were girtin)
Gava ku şerab tê, Sommelier ji bo rakirina binê şûşeya şerabê û zivirandina şerabê ye ku şerabê bide mêvanan, lê em ne hewce ne ku di jiyana rojane de bikin.
Ger şerab bi corkê were sekinandin, xwedan pêdivî ye ku hebkî bi rengek xwe piçek bixe da ku bîhnek xirab hebe, heke tamxweş nebe, ew şûşeyek din jî biguheze.
1 Bi şerabên bi şerên sivik re divê ji şerên bi şerabên giran re bêne xizmet kirin;
2. Pêşîn şerabê sor yê zer û şirîn xalî bikin;
3. Winesên piçûk yekem têne xizmet kirin, û şerên kevn ên paşîn têne xizmet kirin;
4. Ji bo heman celebê şerabê, fermana tozê li gorî salên cûda dabeş dibe.
Gava ku şerabê, yekem mêvanên sereke û piştre mêvanên din. Li milê rastê yê her mêvanan bisekinin û şerabê yek bi yek bixwin, û di dawiyê de şerab ji bo xwe vekin. Ji ber taybetmendiyên cihêreng, tiştan, û adetên neteweyî yên banquet, fermana rijandina şerabê sor jî divê bi rengek maqûl û cihêreng be.
Ger mêvanên rûmetdar e, divê hûn yekem mêvanek mêr bikin, paşê mêvanên jinê, û dawiyê jî şerabê sor ji bo mêvandarê hostê bidin.
Ger ji mêvanên Ewropî û Amerîkî re xizmet bike, divê mêvanên jinê yên jinê pêşîn were xizmet kirin, û piştre jî mêvanên mêr ên rûmet.
Bi palmaya xwe 1/3 a şûşa jêrîn bigire. Piştî ku 1/2 ji şerabê diqulipîne, yek ji pişta xwe hinekî bi hûr dibe, ku 1/2 ji şerabê diherike, hêdî hêdî zivirîne. Devê şûşê bi kaxezek kaxezê paqij paqij bikin. Heke hûn şerabê xwe davêjin, hûn dikarin destê xwe yê rastê bikar bînin da ku pîvaz bi rengek piçûk hilînin û bi rengek hêdî hêdî li ser dîwarê xalîçeyê bigirin da ku pêşî li şerabê zûtir belav bibe. Piştî şûşek şerabê, divê hûn devê şûşê bi lez û bez zivirînin û li jor biqelînin da ku şerab ji devê şûşê ji şûşê derxînin.
Şerabê sor 1/3 di nav pîvanê de ye, bi bingehîn di beşa herî berfireh a giyayê şerabê de;
2/3 ya şerabê spî di xalîçeyê de derxînin;
Dema ku şampanya tê rijandin, divê pêşî li 1/3 were rijandin. Piştî ku foam di şerabê de dimeşe, wê di xalîçê de hilîne heya ku% 70 tijî ye.
Di gumrikên Chineseînî de gotinek heye ku "çay heft şere û heşt şeraban e", ku her weha çiqas di kasa kasa de çiqas diherike tê rijandin. Forimkî çawa kontrolkirina mîqdara şerabê, em dikarin li şûna şerabê bi avê re pratîkê bikin.
Wekî ku li jor behs kir, dema ku mêjûya şerabê tê de pêdivî ye ku bi hewcedarî bicîh bîne, laş piçûktir e, û binê şûşeya şerabê hinekî zivirî ye ku ji nû ve nekeve şerabê. Ev pratîkek e ku bêkêmasî dike, ji ber vê yekê piştî serdemek pratîkê, ew hêsantir dibe ku hûn şerabê bêyî hilweşandin an leqeb bikin.
Şûşeyên şerabê sor-end-ê têne berhev kirin û berhev kirin, ji ber ku hin labelên şerab tenê karên hunerê ne. Ji bo ku nekeve labelê şerabê ya şerabê, awayê rast e ku şerabê were pêşiya labelê şerabê rabû û derveyî.
Wekî din, ji bo şerabê kevin (zêdetirî 8-10 salan), di binê şûşeyê de, di binê şûşê de, heke şerab sê û pênc salî be, dibe ku sawar be. Ji ber vê yekê, gava şerabê hişyar bimînin. Digel vê yekê, dema ku di dawiyê de tê şuştin, hûn jî hebkî li ser milê şûşê bihêlin. Zivirandina şûşeyê li ser xwerû ku hewl dide ku dakêşana paşîn hilweşîne ne rast e.
Demjimêra paşîn: Jan-29-2023