Li cîhana şerabê, hin pirsgirêkên bingehîn hene ku ji ber sedemên cihêreng têne şaş kirin, serfkarên pêşeng ên ku dema kirîna şerabê bijartina çewt bikin. "Naveroka alkolê ya vê şerabê 14.5 derece ye, û kalîteyê baş e!" We ji vê gotinê bihîstiye? Wines bi asta alkolê ya bilind bi rastî qalîteya bilindtir in? Wero em ê vê mijarê bi hûrgulî rave bikin.
SOavkaniyên û bandorên alkolê
Ji bo bersivandina têkiliya di navbera asta alkolê û kalîteya şerabê de, divê em pêşî zanibin ka alkariya şerabê ji şerabê tê û çi dike.
Alkol ji fermandariya glukozê veguherîne. Digel vê yekê tevlihevkirinê, alkol jî bi şeraban germ û zirav dibe. Bi gelemperî, naveroka alkolê bilindtir, şerabê tije. Wekî din, di şerabê de bêtir şekir û glycerin û glycerin, ew ê giraniya şerabê zêde bike.
Bi gelemperî, hewa germtir, hewa, giyayan pirtir, naveroka alkolê ya bilindtir û laşê tijî şerabê. Wekî ku avhewa gerdûnî germ dibe, gelek herêmên hilberînê li pêşberî zêdebûna naveroka alkolê ya şerabên xwe rû didin.
Ji ber ku şerabê bêkêmasî, çêtir e, ew hîn jî pêdivî ye ku baldar be. Pir zêde alkol dikare bi gelemperî dibe sedema hestek şewitandina bêhnteng li ser palatê.
Zirara ku ji alkolê pir zêde dibe sedema
Nivîskarê şerabê Taiwanese Lin Yusen yekcar tekez kir ku piştî şerabê ku şerabê pir zêde ye, pir zêde alkol di devê de şewitî, ya ku dê balans û hûrgulî şerab hilweşîne.
Wines bi tanninsên giran an acidbûna giran jî dikare piştî ku were çandin û gihîştî, lê heke alkol pir giran be, ew ê di pêşerojê de baştir bibe. Hemî şerabên ku ji ber şerabê pir zêde ji balansê ne, tenê şûşê zû vekin.
Bê guman, şerabê alkolê ya bilind xwedan feydeyên wê ye. Ji ber ku volatility alkol baş e, şerabên bi naveroka alkolê ya bilind bi gelemperî ji şerên asayî pirtir in.
Lêbelê, şerabên bi naveroka alkolê ya bilind lê aroma ne bes bi gelemperî li Aromasê din zêde dibin û şerabê dixapînin. Ev bi taybetî jî doza bi şerabên ku li herêmên ku li herêmên ku hewa germ e û grapes pir zû diqulipîne.
Wekî din, hin şerabên kevin ên ku pir pîr in û dest pê dikin dest bi hilweşandinê dikin, ji ber ku aroma qels e û şerab ji balansê derketiye, dê tama alkolê bi taybetî eşkere be. Her çend şerab alkol tê de, heke alkol rasterast di aroma şerabê de hebe, ew ê bibe nîşana neyînî ya şûşeyek şerabê.
Şerabek baş bi naveroka alkol kêm
Nivîskar û Master of Wine Jancis Robinson jî di derbarê rola alkolê de di laşê şûşê şerabê de pir erênî ye:
Winesên fortifandî ji ber ku ew alkol zêde lê zêde dikin hene. Li derveyî şerabên bi zorê, piraniya şerên herî giran şerabên sor in, di nav de amarone li Italytalya, di navtalya de, di nav gola rhone de, û gelek şerên spanî û arjantîn. Şerabê sor, û her weha kabîneya tîpîk Sauvignon û Syrah ji California, Australia û Afrîka Başûr.
Wines best burgundy spî, sauternes, û nemaze Chardonnays California, her weha pir tijî ne. Di rastiyê de, naveroka alkolê ya bilind dikare hin şerabê piçûktir bike.
Lêbelê, piraniya şerên Alman pir sivik in û hin ji wan bi rastî tenê 8% alkol in. Rakirina Rabe ya Nobelê ya Almanya ya Almanya û şerabê berfê bi qasî alkolê kêm alkol heye, lê şekir û glycerin di şerabê de jî fonksiyona çêkirina şerabê heye. Naveroka alkolê ya kêm nehiştiye ku şerên Alman ên hêja ji destkeftiyên topê yên cîhanê asteng bikin.
Bi rastî çi hewce ye ku şerabek baş çêbike?
Ji ber vê yekê, ji bo ku emmên sereke yên ku tamxweşiya şerabê çêbikin: acidity, şirîn, bi hevûdu re hevrêz in û bi hevûdu re xweşek çêbikin, ku ji bo şûşek baş a şerabê rewşek pêwîst e.
Mîna çend rêzikên zêrîn ên rastîn ên li cîhanê hene, hezkiriyên şerabê yên pêşkeftî û pispor dikarin di hêmanên bingehîn ên ku palatê de cih digirin, ji wan re cûda dibin. Mînakî, şerabên spehî hene Every her gava ku hûn tam dikin, hûn dikarin peresendiya xwe ya kesane zêde bikin.
Carek din, dema ku şerabê xweş xweş bike, ji bîr mekin ku bêtir bîhnfireh bibin ku hesta hêmanên cûda yên di devê we de, ez bawer dikim ku ew ê bêtir dirûnê bide we. Hûn ê careke din bipejirînin ku kalîteya şerabê dikare ji hêla performansa hêmanek yekane were darizandin.
Demjimêra paşîn: Mar-22-2022