Ez bawer dikim ku her kesê ku wîskî vedixwe xwedî serpêhatiyek wusa ye: gava ku ez yekem car ketim cîhana whisky, ez bi deryayek berfireh a whisky re rû bi rû bûm û min nizanibû ku ez ji ku dest pê bikim. gûrgûr".
Mesela, kirîna wîskî biha ye û dema ku hûn jê dikirin, hûn dibînin ku hûn jê hez nakin, an jî dema ku hûn vedixwin hêsirên xwe difetisînin. Bêhejmar mînakên vê hene. dê hewesa wî ya wîskî jî bitemirîne.
Ma hûn dixwazin bi dehan dolaran whisky bikirin?
Ji bo xebatkarên xwe, di destpêkê de, me bê guman xwest ku em whiskyên bi buhayên kêmtir biceribînin, wek Qada Sor, White Jimmie, Jack Daniels Black Label, hwd.
Ger ew e ku meriv budçeyê xilas bike, wê hingê vexwarina van ne pirsgirêk e, lê heke ew e ku em eleqeya xwe bi wîskî re geş bikin, wê hingê divê em bi baldarî bikirin, tenê xeyal bikin, bila hevalek ku nexwestî vexwarina whisky/ruh e. were jor Vexwarina van wîskiyan, ji bilî hîskirina "hêz" û "lez"ê, ez ditirsim ku hestkirina çi çêjên din jî dijwar e.
Bi gelemperî, vî rengî wîskî ya ku pir "asta têketinê" ye ji ber kêmbûna dema pîrbûnê dibe sedema hestiyarbûna şeraba xav û tûjbûna alkolê, û hevsengiya giştî bi nisbet xirab e. Her çend wîskiyên îrlandî (wek Tullamore) hene, ku piştî sêqat distilim pir "paqij" û "hevseng" in, ji wan zêdetir Etîketa Black Jack Daniel in, ku pir hişk û dûman e. Bi girîngî” salên kêm.
Şûşeya şûşê ya liqour
Bi taybetî, tê bîra min ku berê dîtibû ku hin heval ketine çalê, ji ber ku "mezinên mezin" digotin tama wîskiyê çiqas dewlemend e. Ji ber ku di lêkolînên cûrbecûr yên şerabê de gelek fêkî û şîrîn hene, ew bi xeletî difikirin ku whisky pir "şeraba fêkî ye" , di heman demê de bi tevahî vê rastiyê paşguh dikin ku ew giyanek e ku naveroka alkolê ya 40 an jî zêdetir e.
Tenê xeyal bikin ku hûn van hêviyên xwe bigirin, şûşeyek çargoşeya sor vekin, û di devê yek devê de fêkî tune, ew hemî dûman e, û bi awayê, hûn jî ji hêza giyan ditirsin, û îhtîmalek mezin heye ku hûn ê rasterast razî bibin ku dev jê berdin.
Demek hewce dike ku tama çêj bike. Gava ku em bi vexwarinê vexwin, em ê bi xwezayî fêr bibin ka meriv çawa tama alkolê "filter" dike da ku ji wan tamayan "kêfxweş bibe", lê di destpêkê de, bala me bi gelemperî bi alkolê ve tê kişandin. Tiştê ku bi nisbî ve tê gotin, şerabên erzan di bedenê de zuwatir in û dibe ku têkeve hundurê wan dijwar be, bêhna fêkî bêtir tê çewisandin, û wergirtina bertekên erênî dijwartir e ku "min ev tama xweş vexwar".
Şûşeyek cam
Ma hûn dixwazin hêza bermîlê biceribînin?
Her çend whisky-hêza bermîlê bijareya gelek dilxwazan e, ez bi xwe difikirim ku hêza bermîl şerabek bi kesayetiyek pir eşkere ye, û ji Xiaobai re nayê pêşniyar kirin ku wê bi hêsanî biceribîne.
Hêza cask tê wateya whisky bi hêza alkolê ya bermîla orjînal. Ev cure wîskî piştî ku tê gihîştinê di bermîlên daristanê de tê qedandin, bêyî ku bi avê ve were rijandin, rasterast bi hêza alkolê ya di bermîlê de tê şûşeyek. Ji ber naveroka wê ya bilind a alkolê, bîhnxweşiya şerabê dê zexmtir be, ku ji hêla her kesî ve pir tê xwestin.
Hêza bermîla 12-salî ya Springbank Genting-a ku baş hatî wergirtin wekî mînakek bigirin. Naveroka wê ya alkolê ya li dora 55% çêjek fêkî û fêkî dide wê, û di heman demê de dûmanek torfê ya nerm jî heye. bîlanço. Lêbelê, naveroka alkolê ya bilind di heman demê de hêsaniya vexwarina wîskiyê jî li gorî vê yekê kêm dike, "berzek" bilindtir tîne, ku ji Xiaobai re ne pir dostane ye.
Wekî din, heke pergala tamkirina whisky nehatibe saz kirin, dibe ku ew nikaribe di yekcarê de ew qas çêjên nazik ji hev cuda bike.
Ger hûn bi hevalek ku bi wîskiya torfê re eleqedar e û hêza bermîla 10-salî ya Laphroaig hilbijêrin, kesayetî diyar e, û tama torfê ya bihêz bi hêza bermîla alkolê ya bilind ve, dibe ku zimanê we ji hêla tama torfê ya bihêz ve were bandor kirin. teşwîqkirina alkola zêde bixwe, ne gengaz e ku meriv qatbûna bêhna torfê ji hev cuda bike.
Ma hûn dixwazin şerabek biha "naskirî" bikirin?
Ji ber ku nayê pêşniyar kirin ku meriv wîskiya pir erzan bikire, gelo ez dikarim şeraba biha-biha ya naskirî bikirim?
Di vê mijarê de, heke dravên we bi nisbî pir in, wê hingê ev bê guman pirsgirêk nîne, lê heke rewşa weya darayî rê nede we ku hûn bêyî xeletî bikirin û bikirin, wê hingê dibe ku hûn li ser vê mijarê bi baldarî bifikirin.
Hin şerabên bi qîmet di devê wan de pir xweş in, û ji kîjan polê jî dibe bila bibe, meriv dikare ji "berjeya wê ya bilind" vexwe. Lê hin şerabên buha hene ku mirov ji ber çêjên xwe yên bêhempa, an jî ji ber ku ew qas tevlihev û cihêreng in jê hez dikin. Wekî ku berê hate behs kirin, ji bo Xiaobai, dibe ku jordaçûn pir mezin be, û ne mimkûn e ku meriv şeraba tevlihev bi şeraba vintage ya bilind / xweş tevlihev veqetîne.
Sedemek din jî ev e ku Xiaobai dê nikaribe asta premiumê baş dadbar bike, û îhtîmal e ku piştî dîtina encamên kirrûbirrê kirînên impulse bikire ji ber ku ew nizane "bihayê" ku van şerab "divê hebin".
Digel vê yekê, ji ber ku ew şerabek naskirî ye, Xiaobai îhtîmal e ku pir zêde xwe bispêre nirxandina kesên din. Her çend nirxandinên gelek hevalên Wei bi nisbî objektîf in, lê di analîza paşîn de, ev şîroveyên subjektîf in. Her whisky, tenê piştî vexwarina wê bixwe hûn dikarin zanibin ka ew ji we re maqûl e.
Ger hûn guh bidin tiştên ku her kes dibêje, gelek drav li ser şûşeyek biha xerc bikin, û bibînin ku hûn gava ku şûşek vedixwin ew qas ne razî ne, wê hingê ev hesta windabûnê dibe ku bibe asteng li pêşiya kirîna şûşeyek whisky.
Dixwazin parvekirina şûşeyan biceribînin?
Di nav hezkirên whisky de, gelek kes dê hewl bidin ku şûşeyan parve bikin. Ma ew ji bo Xiaobai maqûl e?
Li vir, ez bi xwe difikirim ku ew pêkanîn e. Jixwe, vexwarina tevahiya şûşeya şerabê demek dirêj digire. Ger hûn rastî tiştek ku bi tama we nayê, ew ê demek dirêj bigire. Ger em hilbijêrin ku şûşê parve bikin, em ê hewceyê kêmtir sermayeya destpêkê bin, û her çend em gav biavêjin jî, em ê hewqasî xemgîn nebin.
Nemaze ew şerabên biha-biha yên naskirî yên ku li jor hatine destnîşan kirin, heke hûn bi rastî hîs bikin ku “ji ber ku min nav û cûreyên şerabên ku rêwiyan pê dizanin venexwarine, ji ber vê yekê ez şerm dikim ku bibêjim ku ez fêrî vexwarinê dibim. whisky”, wê hingê ez berhev dikim Piştî ku hin zanyariyek li ser whisky bi dest xist, herin şûşeyek şûşeyek parvekirinê bistînin, û ji xwe re biceribînin ka gelo ev şerabên bi nirx hêjayî bihayê ne, gelo ji bo kirrûbirra marqeyê çiqas pere tê dayîn, û paşê hûn dê bizane ka ev şerab hêjayî wê ye yan na. Tevahiya şûşê bikirin.
Dema ku ez wîskiyek ku ez jê hez nakim vexwim divê ez dev ji vê distîlteriyê berdim?
Di gelek rewşan de, gelek hilberên di rêza hilberên şerabê de her gav ji hêla hin "xwîn" ve girêdayî ne, ji ber vê yekê dibe ku di tamê de astek mezin a wekhevî hebe. Lêbelê, şarabgehek jî dibe ku gelek xetên hilberên cûda, an encamên pir cûda ji ber rêjeyên cûda yên tevlihevkirinê yên ku têne bikar anîn, hebe.
Mînakî, tama çend xetên hilberê di binê Buchlady de pir cûda ye.
Laddie mîna rengê şûşeyê ye, pir piçûk û teze ye, û her çend port charlotte û octomore torfê bilind in, rûnê zêde ya Portia û torfê li ser rûyê cinawirê torfê, hesta têketinê pir cûda ye.
Bi heman rengî, Laphroaig 10 salî û Lore, her çend ew dikarin têkiliya xweya xwînê tam bikin, lê hesta ku ji hêla têketinê ve tê bi tevahî cûda ye.
Loma ez bi xwe pêşniyar dikim ku heval dev ji şeraba xwe bernedin ji ber ku ji tama şeraba asayî hez nakin. Hûn dikarin bi parvekirina şûşeyan an danişînên tamkirinê bêtir fersendan bidin wê, û bi hişek vekirîtir derman bikin, da ku hûn gelek çêjên xweşik ji bîr nekin.
Kirîna whisky sexte hêsan e?
Şerabên sexte yên kevneşopî bi giranî bi şûşeyên resen, an jî teqlîdên etîketên şerabê ji hundur ber bi derve ve têne dagirtin. Bi kesane, ez difikirim ku rewşa şeraba sexte niha pir çêtir e. Her çend ev nayê vê wateyê ku tune ye, lê hin platformên mezin ên firotanê whisky hîn jî di warê kanal û dilsoziyê de pir hişk in.
Lê di van du salên borî de jî ronahiyek nû derketiye holê, ango "masîgirtinê di avên aloz de". Yê pêşî yê ku giraniya xwe hilgirtiye pseudo-Japonî ye. Ji ber hukmên qanûnên Skotlandî, whisky yek malt tenê piştî şûşê dikare were hinarde kirin, ne di bermîlên daristanê de an jî bi girseyî, lê whisky tevlihev bi vê yekê re sînordar nabe, ji ber vê yekê hin distillery whisky Skotlandî an Kanadayî îthal dikin. Whisky bi girseyî, li Japonya tê tevlihev kirin û di şûşê de, an jî di kasikên bîhnfirehiyê de pîr dibe, dûv re li ser kapa whisky ya Japonî tê danîn.
Destpêker dikarin çi vexwin?
Bi kesane, gava ku em nû dest pê dikin, em dikarin ji bo destpêkirinê hin whiskyên yek malt ên bingehîn ên ku ji hêla hevalên Wei ve pir têne nirx kirin hilbijêrin, wek Glenfiddichê sivik û kulîlk 15 salî, û Balvenie 12 sal berê bermîlên ducar ên bi ziwabûna dewlemend. fêkî, şîrîn û bîhnxweş. Dewlemend Dalmore 12 sal, û bahoza Taisca ya dewlemend û germ.
Van çar modelan pir hêsan in, têkevinê rehet in, û di heman demê de erzan in, ji ber vê yekê ez bi xwe difikirim ku ew ji bo destpêkeran pir maqûl in.
Sê yekem bi şîrîniya xwe, nermî, qatên dewlemend û tama dûvdirêj navdar in. Hevalên ku bi vexwarina giyanan nexwestî ne jî dikarin dewlemendî û hêsaniya wê ya vexwarinê binirxînin.
Tasca Storm nûnerê wîskî yê dûxandî ye. Her çend torfê dûmankirî hinekî dijwar be jî, bîhna dûman û biharatan jê tê, lê derî pir xweş e. Ez bawer dikim ku gava hûn vexwin, hûn ê yekser vexwin. tecribe.
Di rastiyê de, ku ew qas got, ya herî girîng ji bo nûjenên whisky ev e ku meriv di derheqê whisky de bêtir fêr bibe, guh bide ezmûna têkildar a hezkirên wîskiyê yên din, û xwedî dilekî domdar û wêrek be ku keşfê bike (bê guman, hin drav hewce ye) , bi navê bûka gelek salan bûye xesû. Wekî piçek spî, hûn ê rojekê bibin patronê mezin ku bi whisky nas e!
Ez ji we re vexwarinek dilxweş dixwazim, silav!
Dema şandinê: Nov-07-2022