Şerab erzan e an peyda nabe?
Bihêle ez bibêjim ku şeraba di nav 100 yuan de erzan tê hesibandin. Bi gelemperî, em şerabê ji bo vexwarina girseyî vedixwin, ango vexwarina şeraba ku ji 100 yuan zêdetir lêçû.
Hevalên ku bi gelemperî şerabên navdar vedixwin, dibe ku ji haha hez nekin, lê bi rastî, her kes li malê û li derveyî welêt bi gelemperî şerabê bi çend euroyan dikire.
Van şerabên şeraba sifrê bi bîhnxweşiya fêkiyan dewlemend in, bi tama xwe xweş in, vexwarina wan hêsan e, nemaze ji bo vexwarina bêserûber bi hevalên cihêreng re maqûl in.
Gelek xizm û heval ji min dipirsin ku şeraba ji bo şahiyên dawetê pêşniyar bikim. Bi rastî ez bawer nakim ku vexwarina şerabên pir biha ne hewce ye. Her carê ez hin şerabên ku ji 80 yuan derbas nabin pêşniyar dikim, lê piştî daweta dawetê bertek pir baş e.
Ji bo balkişandina ser prîmên marqeyê û çîrokên paşerojê yên şerabê ne hewceyî vexwarina girseyî ye, tenê şûşeyek şerab vexwe. Bihayê hinardekirinê çend euro yan çend dolar e, çil û pêncî yuan di embarê de ye, û bihayê ducarî hîn jî ji sed yuan kêmtir e.
Heya ku hûn dizanin ka meriv çawa hildibijêre, hûn ê di nav 100 de gelek vebijarkên baş bibînin.
Ma şerab bi temen re çêtir dibe?
Li vir sedema pîrbûna şerabê ye. Ev prensîb behsa hevsengiya şerabê û jinan jî dike: hin jin her ku mezin dibin her ku diçe dilşewattir dibin; hinek ne mecbûr in wisa ne.
Ji kerema xwe re bi zelalî fêm bikin ku ne hemî şerab dikarin pîr bibin! Tenê hin şerabên bi kalîteya berbiçav û potansiyela pîrbûnê mafdar in ku li ser pîrbûnê biaxivin.
Bi rastî, pir şerab ji bo vexwarina rojane têne bikar anîn. Wexta ku tê pêşniyar kirin ji bo kêfa vî celebê şerabê ev e: çi qas zûtir ew qas nûtir be! Ji bo ku em wekheviyek neguncaw bidin, dema ku em şîrikê dikirin, em ava kevin nakirin, ne wisa? Tezetir ewçend baştir.
Xizmekî min bi 99 yuan du şûşeyên şeraba sifrê ya Fransaya Başûr kirî û bi ciddî ji min pirsî: Ma ev şerab piştî pênc salan dê bi nirxê xwe binirxîne? Di nava 10 salan de wê çiqas be? (Ez tenê dikarim bi biryar jê re bibêjim: ew ê dravek jî ranebe, zû vexwe!)
Li bendê nebin ku şeraba ku we bi deh dolaran kirî, piştî deh salan ji şeraba eslî ya bi sed dolaran xweştir çêdibe... Ger hûn bi israr bimînin, ew ê bibe sîrke.
Dema ku hûn şerabê vedixwin divê hûn hişyar bibin?
Di derbarê ku meriv hişyar bibe, tewra xwediyên şerabê jî xwediyê ramanên xwe ne, û meyxaneyên profesyonel jî xwedî ramanên cihê ne. Dema ku ez derketim lîstikê, min şerabaxaneyek dît ku ji min xwest ku ez şevekê vexwim û şevekê ji xew şiyar bûm, û min şerabetek jî dît ku gava ku vebû min vexwar.
Du mebestên sereke yên dekankirinê hene, yek jê rakirina bermayê di şerabê de, û ya din jî ew e ku rê bide şerab bi tevahî bi hewayê re têkilî dayne, da ku çêjên wê yên kulîlk, fêkî û naziktir pêşve bibin.
Naha pirraniya şeraba berî şûşê di bin fîltrekirinek hişk a benîştê de derbas bûne, û şerabên hatine bidestxistin pir paqij û geş in, bêyî ku pirsgirêka baranê ya ku mirov berê jê ditirsiyan.
Lêbelê, hin şerab di heyama vexwarinê ya lûtkeyê de ne, û bîhnên fêkî û kulîlkan jixwe dema ku şûşe tê vekirin hene. Ji bo hîskirina guhertinên wê hêdî hêdî vexwin tiştekî mezin e, û ne hewce ye ku meriv hişyar bibe.
Ji ber vê yekê ne hewce ye ku hemî şerab werin serjê kirin. Mînakî, ne hewce ye ku meriv şerabên sifrê yên hêsan-vexwarinê yên ku li sûkê bi deh dolaran têne firotin hişyar bikin…
Dema ku hûn şerab bikirin divê hûn şerabên marqe bikirin?
Divê ez vê yekê bi "konsepta kirîna kincan" ve girêbidim ku ji aliyê hevalên min ên jin ve di nava min de hatiye çandin.
Marqeyên wekî "ZARA" û "MUJI" xwedan cûrbecûr û hejmarek mezin in, lê hevalên ku pir caran diçin kirrûbirrê dê zanibin ku kalîteya van marqeyan tenê têrker e, û ne ecêb e.
Ji ber vê yekê heke em ne li ser vê celebê marqeyê dipeyivin, li ser marqeyên navdar ên wekî "CHANEL" û "VERSACE" çi ye? Bê guman, qalîteya pir baş e û şêwaz super nû ye, lê ger hûn pir caran wê bikirin berîka hindek êş e.
Dûv re hin firotgehên berhevokên kiryaran hene ku qala marqeyan nakin, lê xwedan sêwiran û kalîteya pir baş in. Cil û bergên hundur hem şêrîn û hem jî biha ne, û ew bijareyên bijare yên gelek periyan in.
Di dema kirîna şerabê de heman tişt rast e:
Dibe ku komên mezin pir navdar bin, lê dibe ku qalîteya wan ne bi qasî piraniya şerabên bûtîk be; şerabatên navdar qalîteya pir baş in, lê dibe ku bihayên wan ne erzan bin; heta ku hûn dizanin ka meriv çawa hilbijêrin, hin şerabên piçûk pir biha ne.
Bi rastî, marqe ne ew qas girîng e ku hûn difikirin, lê şeraba hundurîn e.
Şeraba ku li malê tê çêkirin ji ya ku li derve tê kirîn paqijtir û çêtir e?
Ez razî me ku xwarinên ku li malê têne pijandin ji yên ku li gelek restorantên piçûk ên li derve têne çêkirin pir paqijtir û xweştir in, lê di dema çêkirina şerabê de bê guman heman prensîb ne yek e.
Çêkirina şeraba xwe zehmetiyek e!
1. Kirîna tiriyên bi asît, şekir û maddeyên fenolî yên guncaw zehmet e. Tirîyên sifreyê yên li supermarketan tên kirîn ji bo çêkirina şerabê ne guncaw in!
2. Ji bo we zehmet e ku hûn germahiyê / pH / hilberên hilberînê kontrol bikin, ji ber vê yekê pêvajoya xwe-çêkirinê nayê kontrol kirin.
3. Ji bo we zehmet e ku hûn di pêvajoya hilberînê de şert û mercên paqijiyê kontrol bikin, û hilberandina hin aldehîdên zirardar hêsan e.
4. Ya herî girîng ew e ku hûn li ku derê pêbawer in ku hûn hîs bikin ku şeraba ku hûn çêdikin çêtir e ji ya ku ji hêla şerabçêkerên bi ezmûn û teorîk ve hatî çêkirin…
Ger hûn hemî pirsgirêkên jorîn çareser bikin jî, lêçûna çêkirina şûşeyek şerabê bi xwe hesab bikin, û bibînin ku ew nêzîkê 100 yuan e. Ger hûn amade ne ku bêtir drav xerc bikin da ku li malê kêfa çandiniya şerabê bikin, wê hingê hûn kêfxweş in…
Her kes israr dike ku şerabê ji supermarketê bikire, lê naveroka şekir têrê nake, û dibe ku fermentasyon zû bisekine. Piraniya xaltîkan dê şekirê zêde lê zêde bikin, her çend fêkbûn bi dawî bibe jî, dê dîsa jî şekirê bermayî hebe. Belê hevalo, çi feyda vexwarina çareseriya şekir heye?
Bi kurtasî, şeraba ku bixwe çêdibe, tiştek tengahî, biha û ne xweş e. Du peyvan, nekin!
Qedeha şerabê çiqas stûrtir be, şeraba wê ew qas çêtir e?
Ji qedeha şerabê ya daleqandî re dibêjin "lingê şerabê". Madeyên ku lingê şerabê pêk tînin bi giranî alkol, glycerin, şekirê bermayî û ekstrakta hişk in.
Vana bandorê li aroma û tama şerabê nakin, ku dibe ku nîşan bide ku şerab xwedan şekirê mayî zêdetir an naveroka alkolê zêde ye, lê têkiliyek pêwîst bi kalîteya şerabê re tune.
Têgeha giştî ew e ku qedeha şeraba sor ya daleqandî çiqas stûrtir be, tama şerabê ew qas xurtir dibe.
Heger hûn evîndarê şeraba giran-tehm bin, hûn ê bifikirin ku şeraba bi lingên qalindtir wê tijî û dewlemendtir be; heke hûn evîndarek şeraba ronahiyê bin, hûn ê bifikirin ku şeraba bi lingên şerabê hindiktir dê tezetir be.
Çiqas tama wê be jî, divê hemû hêman hevseng bin. Ku kasa daliqandinê qalind e an na tu têkiliya wê bi kalîteyê re tune.
Tenê piştî bermîlê şerabek baş e?
Dema ku peyva "bermîla bermîl" tê axaftin, bêhna RMB û Dolarên Amerîkî di navbera lêv û diranan de diherike! Lê bi rastî ne hewce ye ku hemî şerab were bermîl kirin!
Mînakî, ji bo ronîkirina paqijiya tamê, hin şerabên xweş ên Zelanda Nû, û her weha Asti şîrîn a spî ya bêaqil, bermîlan bikar naynin, û Riesling û Burgundy Pinot Noir li ser tama bermîlan tekez nakin.
Wekî din, bermîlên daristanê jî xalên bilind û nizm hene: bermîlên nû an bermîlên kevn? Bermîla Frensî an Bermîla Amerîkî? Sê meh an du sal? Ev hemî diyar dike ka şerab piştî bermîlê baş e.
Bi rastî, ya girîng ne sê peyvên bermîla daristanê ye, lê ew e ku pêdivî ye ku şerabê di bermîla daristanê de were hilanîn an na. Ji bo ronîkirinê mînakek tund bikar bînin, gelo ava kelandî dikare were rijandin bermîlên daristanê da ku ew bibe pola bilind? Ew ne tenê satilek av e.
Çiqas binê şûşeya şerabê kûrtir bibe, şeraba wê ew qas çêtir e?
Şûşeya binê konkav çend fonksiyonên xwe hene. Yek hêsankirina hilanîn û veguhestinê ye, ya din hêsankirina baranê ye, ya sêyemîn jî ew e ku dema rijandina şerabê xweşiktir xuya bike.
Bi gelemperî, binê şûşeyek kûr tê vê wateyê ku ev şûşeya şerabê dikare pîr bibe, û binê şûşeyî tê bikar anîn da ku tîrêjên cûrbecûr makromolekuler bibarîne, ku ji bo karanîna dema rijandina şerabê hêsan e.
Dikare were gotin ku piraniya şerabên baş ên ku dikarin werin temen kirin bi gelemperî xwedan binê şûşeyek bi nisbet kûr in.
lebê! Şûşeyek bi binê kûr ne hewce ye ku şerabek baş e. Di vê pêvajoya tevlihev a belavkirina çanda şerabê de, mirovan gotegot belav kirin û bawer kirin ku binê şûşeyek kûr wekhevî şeraba baş e, ji ber vê yekê hin kesan bi taybetî binê şûşeyê kûr kirin da ku ji xerîdaran re peyda bikin.
Bi ser de, teknolojiya çêkirina şûşeyên şerabê û fîltrekirin jî pêşketiye, û gelek cîhanên nû jî dest bi karanîna şûşeyên şeraba bi binê şûşe kirine, û di van şerabayan de gelek şerabên baş hene.
Şeraba spî ne li gorî derecê ye?
Belkî ji ber ku yekem qedeha şeraba ku piraniya xerîdarên çînî vedixwin, şeraba sor e, ev yek bûye sedema şerm û paşguhkirina rewşa şeraba spî di bazara Chineseînî de.
Wekî din, şeraba spî giraniyê dide asîtî û îskeletê, lê bi gelemperî xerîdarên navîn-salî û jorîn ên çînî ji asîtê hez nakin. Ev heman sedem e ku vexwarina şampanya li Chinaînê sist bûye, ji ber ku asît pir zêde ye.
Ger, wekî vexwarinek objektîf, hûn hîs dikin ku şeraba spî ne nûve ye, ez texmîn dikim ku du sedem hene. Yek ev e ku hûn bi rastî kêm şeraba spî vedixwin; ya din ew e ku te qet şeraba spî ya baş venexwariye.
Di rastiyê de, li cîhanê gelek welatên hilberîner ên şerabê hene ku şeraba spî ya pir bi kalîte hilberînin. Mînak, Sauvignon Blanc ji Zelanda Nû, şeraba spî ya şîrîn ji Bordeaux, Fransa, Chardonnay ji Burgundy, Riesling, şahbanûya tiriyên spî ji Almanya û hwd.
Di nav wan de, TBA ya padîşahê şeraba Alman Egon Muller tenê salê du sêsed şûşeyan çêdike, û bihayê mezadê nêzî deh hezar dolarên Amerîkî ye. Ew dikare bi çend şûşeyên Lafite-ya 82-salî were guheztin. Ma ew asta bilind e? Grand Crus ya Burgundy di deh top de cih digire, û şerabên spî jî hene.
Ma ji hemî şerabên birûsk re "şampanya" tê gotin?
Li vir dîsa:
Tenê li qada hilberîna Şampanya ya qanûnî ya Fransa, bi karanîna cûrbecûr qanûnî ya herêmî, şeraba birûsk a ku bi rêbaza kevneşopî ya kelandî ya Champagne hatî çêkirin dikare were gotin - Champagne!
Tu şeraba bibirqandî ya din nikare navê dizîne. Mînakî, şeraba birûsk a Asti ya bi taybetî xweş a Italytalyayê nayê gotin şampanya; ji ava tirî ya xerîb a karbondîoksîtê ya li Çînê nayê gotin şampanya; Vexwarinên birûsk ên ku bi Sprite û ava tirî tevlihevkirî ne dikarin jê re şampanya werin gotin…
Her cara ku ez beşdarî dawetekê dibim, dema ku ez dibihîsim ku mazûvan ji hevjînan dixwaze şerabê birijînin, ew her gav dibêjin: Hevjîn şampanya, şampanya û şampanya dirijînin, wekî mêvan rêz bidin hev. Ez her gav kontrol dikim ku bibînim ka ew di dawiya ziyafetê de şampanya rast e, û derket holê, ji% 90-an zêdetir ew ne wusa ye.
Ez difikirim ku mirovên ji Komeleya Şampanya dixwazin min xelat bikin ku her carê ji her kesî re rave bikim ka şampanya bi rastî çi ye.
Şampanya xwedan xweşikbûnek taybetî ye, lê gava ku hûn yekem car dest bi vexwarina şeraba bibirqokî dikin, heke hûn ji çêjên sade, hêsan-vexwarin û şîrîntir hez dikin, tê pêşniyar kirin ku hûn Prosecco û Moscato d'Asti Italiantalî û hwd., yên erzan û erzan bikirin. tamxweş, û dê keçên ciwan coax Boys herî baş in.
Dema şandinê: Dec-12-2022